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一线城市稍微变冷,三四线餐饮增幅明显每逢春节档,随着大城市年轻人的返乡,一、二线城市餐饮变冷,三四线城市餐饮迎来了热度的“高峰期”是常态。但今年作为疫后年,回乡客流猛增,热度分裂情况表现得更加明显。一方面,一二线城市不少门店开始歇业。特别是街边以及社区内的快餐、小吃、茶饮类门店,基本都处于关门状态。
为什么我们强调火锅产品,无论是菜品还是底料都要料足呢?于底料而言,料足才能还原老重庆火锅的风味,才能将麻辣火锅的精髓地展示出来,并且一锅铺满花椒、辣椒,并配有鹌鹑蛋、豆干的有料锅底,从视觉上也能得到较好的评价,而于菜品来说,用料充足,才能让顾客吃得实惠,吃得称心!
随着经营需求的改变,重庆火锅逐步规范化经营,从路边摊变成了登堂入室的高雅消费场所。不过,变得是环境,不变的是味道,传统的老火锅店保留了自己的味道特色,将传统老火锅“麻、辣、醇、香、鲜、嫩”的精髓一一传承了下来,让人无论身处什么年代,都能尝到初的味道。
毛肚怎样吃才有灵魂?这一问题只有重庆本地人才研究过,外地人对此不以为然,认为毛肚也只是一道简单的食材,想怎么烫就怎么烫,所以在外地我们常常看到有人将一份毛肚全部倒入锅中煮的情况,实在有点“暴殄天物”啊!毛肚作为重庆火锅代表菜之一,浓缩了重庆火锅麻辣鲜香脆的精华,直接倒入锅中易烫老,只有烫着吃才更脆!
重庆,与上海并称为魔都,的地形结构,不仅可以让你看到“停靠在8楼的2路汽车”,同时还能乘坐轻轨穿梭在楼宇之中,所以,称重庆为8D魔幻立体空中城市毫不为过。而来这样一座魔幻的网红城市,我们除了要去感受魔幻都市感外,还得去吃一顿有意义的重庆火锅!
重庆是一座山城,整个重庆中心城区为长江、嘉陵江所环抱,特的自然环境和千的风雨历程,让重庆塑造了属于自己的“码头文化”。在码头上讨生活的大多数都是拉纤的纤夫,这些纤夫们也孕育出另一个属于重庆的特色码头文化——火锅!