六安渣渣牛肉火锅底料调料厂家

在选择牛肉火锅底料时，可以根据自己的口味和喜好来挑选。一些底料品牌会推出不同口味的底料，如麻辣、香辣、清汤等，以满足不同人群的需求。同时，也可以根据自己的饮食习惯和身体状况来选择适合自己的底料，如选择低脂、低辣等。

火锅底料炒锅产品特点：
1、采用电磁加热原理，直接使锅体产生热量，不经过任何热载体，热，升温、降温速度快，温度可自由调节；
2、采用行星式搅拌模式，无搅拌死角，不粘锅；轻触按钮即可实现锅体翻转；
3、采用微电脑控温技术，可控制搅拌速度及加热时间，提高工艺可控性；
4、具有智能补温系统，更加节能；
5、设备外部采用不锈钢材质，扎实用料，，操作简单，占地面积小，噪音小；
6、电磁加热更加低碳，基本无排放，提高了工作环境，更洁净；对比其他设备电磁设备更节能、环保、节约成本。
7、采用行星式搅拌器，聚四氟乙烯搅拌片，与锅体无缝贴合，避免糊锅，搅拌均匀无死角。设备采用微电脑操作技术，智能补温系统，恒温加热，可以调节时间、温度、转速，将产品工艺植入微电脑程序中，方便实用，操作简单。
8、火锅底料炒锅采用的加热原理，具有受热面积大、热、加热均匀、加热温度容易控制等特点。设备采用不锈钢材质，外型美观、安装容易、操作方便、可靠。

火锅底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克

在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

火锅底料对锅一般推荐使用4:6锅，即4分清汤6分油。
对锅原料：生姜颗粒50克；大蒜颗粒50克；盐15克；味精50克；鸡精50克；胡椒粉5克；黄酒75克；白糖15克；醪糟10克；干辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鲜汤3斤。
记住:先把味道调好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。
清汤锅底
配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌,牛.滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.